隆昌號-原/始/森/林/的/味/道
品茶识茶.  pinchashicha

普洱茶汤混浊是哪些原因造成的?

2016-04-14 11:38

相信对于经常喝普洱茶的茶友来说一定都有同样的一个问题吧,就是经常泡普洱茶的时候普洱茶茶汤会浑浊,下面我们就一起来了解一下普洱茶汤混浊的原因介绍。
  三大基本原因:工艺不良,冲泡不当,存贮不当
  本质成因:绒毛毫毛悬浮;多酚类物质氧化导致络合物析出;外来污染物;
  其他成因:茶树品种;揉捻过度;发酵问题;走水不透;火工不足;受潮返青;染色加料
  冲泡不当:注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后混浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。
  “冷后浑”的不可避免:红茶为例,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。以绿茶为例,浑浊活性蛋白是优质绿茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出。
  存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。
  工艺不良:制作环境不净,农村小作坊,条件有限;杀青温度过高,沾染焦物;揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮;走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高;火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗;火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明;发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。
  茶树品种:有些茶树的品种就是比较容易混浊,比如福鼎大白,具体原因当时某种活性蛋白的含量较高。
  冷后浑不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。


备案号:滇ICP备14005331号 隆昌號 版权所有;    网址:www.longchanghao.com: 邮 箱:lch@longchanghao.com
全国客服专线:400-021-9009  隆昌普洱:http://www.longchangpuer.com/
厂址: 西双版纳景洪市大渡岗乡关坪(六道班)  运营中心:郑州市未来路凤凰茶城豫茶大厦0501室
天猫旗舰店:http://longchanghao.tmall.com/
西双版纳隆昌茶业有限公司 版权所有
收起

客服电话

400-021-9009
展开